Omar Sherry Cask

Położona w Nantou Hsien na Tajwanie destylarnia Nantou została założona przez Taiwan Tobacco & Liquor Corporation, tajwańskiego państwowego producenta tytoniu i alkoholu, w 1978 roku.

Swoją pierwszą whisky wyprodukowała jednak dopiero w 2008 roku. Przed 2010 rokiem zacier, brzeczka i płuczki były wytwarzane w pobliskim browarze, z którego Nantou przestało korzystać, gdy zainstalowało w destylarni własny niemiecki kadzi zacierny i kadzie (o pojemności 15 000 litrów).

Proces fermentacji trwa zazwyczaj od 60 do 72 godzin, po czym spirytus trafia do odpowiednich destylatorów.